Garbanzos fritos con ras el hanout y sardinas en lata

Generalmente las sobras de unas recetas nos dan para vestir de gala otras muchas que en ocasiones mejoran la primera: garbanzos fritos con ras el hanout y sardinas en lata.

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La preparas desde cero en 20 minutos

Esta receta NO contiene gluten NI lactosa

Nuestra idea

El ras el hanout es una mezcla de especias originaria del Magreb que según Wikipedia acostumbra a llevar: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, etc.
Realmente al final es una mezcla de especias marroquíes que cada tendero apaña a su gusto. Nosotros las compramos en su día en el mercado de la Boquería a si que vaya usted a saber.
Los garbanzos son pedrosillanos y los reutilizamos de las sobras de un estofado de ternera con garbanzos. El tiempo de cocción de estos garbanzos pedrosillanos después de tenerlos en remojo durante 12 horas es de 45 minutos en olla rápida (2 horas y media/3 horas a fuego lento).
Al partir de garbanzos cocidos y mezclarlos con una sardinas con tomate en conserva el plato se termina en un pis pas.

Ingredientes para 4 personas

250gr de garbanzos cocidos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 limón
1cs de ras el hanout
1 lata de sardinas con tomate
Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
Sal, pimienta, aceite y verde cebolleta

Elaboración de garbanzos fritos con ras el hanout y sardinas en lata

1. Picamos fina la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y las aceitunas.
2. En una sartén amplia con aceite de oliva pochamos ligeramente las verduras.
3. Echamos un poco más de aceite a la sartén y añadimos los garbanzos junto con un cuarto de limón. Salteamos hasta que los garbanzos empiecen a coger un color dorado.
4. Añadimos las especias ras el hanout a la sartén y cocinamos 1 minuto. Seguidamente echamos las aceitunas, las sardinas con tomate y aplastamos bien para que se desmiguen.
5. Cocinamos todo un minuto más. Terminamos con pimienta, un poco de zumo de limón, un chorro de aceite y el verde de cebolleta.

Conclusión

Esta receta de garbanzos fritos con ras el hanout y sardinas en lata es perfecta para llevar en tupper al trabajo o para dejar casi lista en fin de semana.
Podéis aliñarla a vuestro gusto, se puede tomar templada o fría. Unos dados de queso feta o de queso fresco o incluso un poco de yogur griego con un toque de limón y pimienta le van genial al final.
Si no tenéis esta mezcla de especias probad a hacer la vuestra con un poco de pimentón dulce y picante, comino en polvo, nuez moscada, pimienta negra y canela.

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