Receta capaz de reconfortar el paladar de cualquiera que ande un poco despistado: magro de cerdo con patatas y cebolletas.
Nos flipan las cazuelas cuando hierven poco a poco. Nos encanta salir de casa para tomar el aperitivo y volver con la ilusión de entrar de nuevo y captar los olores que rondan, como si fuera una casa de comidas de toda la vida.
Este tipo de sensaciones los conseguimos con esta receta de magro de cerdo con patatas y cebolletas francesas. Nuestra obsesión por la cocina viene de estar cada dos por tres arrimando el hocico a la cazuela y probando.
Como toque distinto hemos utilizado un poco de coca cola que teníamos por ahí despistada. Solemos tomarla en combinados, sola cada vez menos 😉 La coca cola zero me repite, así, como nota.
Ingredientes para 4 personas
750gr de magro de cerdo en dados
1 cebolla en juliana
1 zanahoria en rodajas
1/2 vaso de vino blanco
Sal, pimienta y aceite
Acompañamos con
6-8 cebolletas francesas/chalotas peladas
8-10 patatas de guarnición peladas
150ml de coca cola
Caldo de magro de cerdo estofado
Mantequilla, sal y pimienta
Cebollino para decorar
Elaboración magro de cerdo con patatas y cebolletas
1. Salpimentamos los dados de magro. En una olla rápida con aceite los vamos dorando y reservando. No escatiméis demasiado en aceite en este punto porque se os puede quemar si no.
2. En la misma olla sofreímos la cebolla y la zanahoria y sazonamos. Cocinamos un par de minutos. Añadimos el vino y dejamos que evapore.
3. Devolvemos la carne junto con las verduras a la olla y cubrimos con agua. Cerramos la olla rápida y cuando empiece a silbar bajamos el fuego casi al mínimo y cocinamos durante 35 minutos.
4. Abrimos la olla y colamos el caldo. Recuperamos únicamente los dados de magro de cerdo que ya deberían estar con su punto de cocción. Reservamos.
5. En una cazuela ancha con un poco de aceite y mantequilla doramos ligeramente las cebolletas enteras y las patatas. Si son muy grandes partirlas a la mitad sin problemas.
6. Sazonamos la cazuela y añadimos la coca cola. A continuación cubrimos con el caldo de magro de cerdo. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
7. En ese punto añadimos la carne y cocemos el conjunto por unos 10 minutos más. Tienen que quedar las patatas y las cebolletas tiernas.
8. Antes de servir ligamos la cazuela con unos dados de mantequilla fría. Si os gusta mas ligada metedle un poco de maicena diluida en agua fría y listo.
9. Servimos con un poco de aove y cebollino.
Este platazo de magro de cerdo con patatas y cebolletas es de rendirse en la mesa. La coca cola y las cebolletas francesas aportan un toque dulzón que hace el plato muy agradable.
Es una receta para invitar a gente a comer a casa o para meterte un homenaje mientras ves llover fuera. Si os queréis ahorrar la parte de las cebolletas francesas y las patatas también vale, que ya sólo el guiso de magro de cerdo en olla rápida es bueno.
El tema de las cebolletas francesas es interesante en este tipo de guisos porque conseguimos que quede entera y bien cocida. No tengáis cosica en probarlas porque os sorprenderán para bien.
El tema del uso de la coca cola en la cocina arrancó cuando de pequeños nos preparaban las costillas de cerdo guisadas con coca cola, pero es es otra historia…
Por último os dejamos unas recetas para que ojeéis: Claudia And Julia, Con Tu Pan Te Lo Comas, Una Colombiana en California y nosotros mismos Obsesión por la cocina.
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