Volvemos a la carga con la pasta en formato de receta vegetariana. Esta vez tiramos de pasta fresca con una salsa jugosa y con mucha potencia: tagliatelle con nata, champiñones y pasta de trufa.
Leer la receta completa te llevará menos de 3 minutos
La preparas desde cero en 20 minutos
Esta receta es vegetariana y contiene gluten y lactosa
Nuestra idea
Llevabamos mucho tiempo pensando en comprar la pasta de trufa y al final nunca íbamos a por ella seriamente. La última vez que fuimos a una zona gourmet de El Corte Inglés nos acordamos y nos la trajimos con nosotros.
¿Qué es, cuánto cuesta y dónde comprar la pasta de trufa/tartufo negra?
La pasta de trufa negra se encuentra en el mercado con el nombre de pate al tartufo nero. Es una pasta hecha a base de diferentes tipo de setas (champiñones y boletus) y un porcentaje de trufa negra (generalmente trufa de verano).
El precio de un bote de unos 90gr ronda los 14€ y da para bastante. Nosotros lo hemos comprado en la zona gourmet de El Corte Inglés de Callao pero en cualquiera de ellos seguro que también lo tienen. Al final, para haceros un idea del sabor y la potencia que os vais a encontrar en el recipiente fijaros en el porcentaje de trufa que contiene y si la trufa es de verano o invierno(mucho mejor esta última, aunque difícil de encontrar).
Para esta receta de pasta vegetariana no hay que complicarse demasiado. El concepto más «complejo» es que al final os quede una salsa jugosa.
Si queréis hacer la pasta en casa esta son las medidas: por cada 100gr de harina un huevo mediano, una pizca de sal y otra pizca de aceite. Formáis un volcán con la harina, añadís los demás ingredientes y mezcláis hasta formar una bola uniforme. Reposad la masa tapada 30 minutos y luego se estira bien sobre harina y se corta al gusto. Se reserva secando hasta su uso.
Ingredientes para 2-3 personas
250gr de tagliatelle fresco
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
150gr de champiñones
10-12 tomates cherry (opcional)
200ml de nata líquida
1cs de paté de trufa negra
Sal, pimienta, aceite y cebollino para decorar
Elaboración de tagliatelle con nata, champiñones y pasta de trufa
1. Picamos fina la cebolla y los dientes de ajo. Fileteamos los champiñones y cortamos los tomates cherrys a la mitad.
2. En una sartén con aceite sofreímos ligeramente la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a transparentar añadimos los champiñones y cocinamos durante un par de minutos. Finalmente echamos los cherrys, sazonamos todo y dejamos cocinar dos minutos más.
3. En una olla con abundante agua hirviendo y sal echamos la pasta fresca y cocinamos por el tiempo indicado en el paquete. Si es casera con un minuto o minuto y medio sera suficiente.
4. Mientras cocemos la pasta añadimos la nata líquida a la sartén y salpimentamos, dejamos que espese un poco y añadimos el paté de trufa negra. Esperamos a la pasta.
5. Escurrimos la pasta y la añadimos junto con un cazo de agua de la cocción a la sartén con la salsa. Cocinamos mezclando bien durante un minuto.
6. Con la salsa bien ligada sacamos la sartén del fuego, recitificamos de sal y pimienta y acabamos con chorro de aceite y un poco de cebollino picado.
Conclusión
La receta vegetariana de tagliatelle con nata, champiñones y pasta de trufa os sacará de la rutina de golpe. Receta muy fácil que podéis adaptar a vuestras setas favoritas.
Ojito con las cantidades de pate de trufa negra que echáis porque es bastante invasivo. Mejor que vayáis probando hasta que esté a vuestro gusto.
Como siempre os decimos, que nos os eche para atrás lo de añadir el agua de la cocción de la pasta en la salsa. Pensad que la pasta suelta parte del almidón en el agua de cocción, si añadimos parte de este agua a la salsa hará que se integre y se ligue mejor.
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