Algo diferente para comer en tosta con elaboraciones sencillas que harán de un plato simple algo llamativo: tosta de berenjena con caballa.
De esos días en que os toca encender el horno por más de media hora y ya aprovechas para asar verdura. Esta receta de tosta de crema de berenjena con caballa lleva tres elaboraciones pero es muy agradecida.
Lo primero es asar las berenjenas al horno, cosa simple, las lavamos y secamos bien y al horno envueltas en papel de aluminio de forma individual. Dependiendo del tamaño tardan entre 30-40 minutos a 180 grados. Ya que nos ponemos metemos también una cabeza de ajos y unos pimientos rojos, todo del mismo modo que las berenjenas. Igual los pimientos rojos necesitan 10 minutos más de cocción.
La elaboración de la berenjena para esta tosta de berenjena con caballa tiene toque árabe. El mutabal o baba ganoush es una crema de berenjena que se toma en formato «hummus» y cuya elaboración es similar a la que se hace con el garbanzo. Nosotros antes de utilizar esta crema para la tosta la tomamos en formato hummus con unas tortillas de trigo fritas.
A los lomos de caballa una vez limpios los meteremos en una salmuera sencilla de agua y sal para curarla levemente.
En el tema tosta nosotros lo solemos hacer en 2 modalidades: la típica rebanada de pan que sirve también para el desayuno y la que hacemos con un pan estilo chapata ancho. En la segunda opción, que utilizamos para esta tosta de berenjena con caballa, abrimos el pan a la mitad y nos quedamos con la parte de abajo que es más plana. Luego sólo tenemos que cortar las tostas con el tamaño de los lomos de caballa para que quede perfecto.
Ingredientes para 4 personas
8 rebanadas de pan para tosta
8 lomos frescos de caballa
1 berenjena asada
2 dientes de ajos asados
Zumo de media limón
Un puñado de sésamo
1/2cc Comino en polvo
Aove
Agua
Sal, pimienta y pimentón
Elaboración de tosta de berenjena con caballa
1. En horno precalentado a 180 grados asamos la berenjena y la cabeza de ajos envueltos en papel de aluminio de forma individual durante 35-40 minutos. Dejamos templar.
2. En un bol o bandeja añadimos 1 litro de agua con 2 cucharadas soperas de sal y removemos bien hasta que se disuelva. Introducimos los lomos de caballa y dejamos en la nevera tapados con film durante 2 horas.
3. Quitamos la piel de la berenjena y la añadimos a una picadora junto con la pulpa de dos dientes de ajo asados, un puñado de sésamo, el comino, una pizca de pimentón, el zumo de limón, sal y pimienta. Trituramos bien, rectificamos de sal y le añadimos un buen chorro de aove para que emulsione, volvemos a triturar y reservamos.
4. Pasadas las dos horas escurrimos los lomos de caballa que habrán tomado una tonalidad más oscura y secamos bien.
5. En este paso podéis marcar los lomos de caballa en sartén únicamente por la parte de la piel o hacerlo con soplete justo antes de servir con la tosta ya montada.
6. Cortamos las 8 tostas de pan como hemos dicho anteriormente. Las tostamos con tostadora o al horno, eso ya a vuestro gusto.
7. Montamos la tosta poniendo la crema de berenjena encima del pan, luego la caballa con la piel hacia arriba y acabamos con unas escamas de sal y un chorro de aove.
Esta receta de tosta de berenjena con caballa admite mil y una variantes como siempre decimos. Nuestra propuesta diaria es que os de una idea para que luego vosotros lo adaptéis a lo que tengáis en casa o dispongáis en ese momento.
Como ideas podéis cambiar la crema de berenjena por hummus o un queso crema mezclado con encurtidos y cebolleta. En vez de esta caballa podéis tirar de pescados enlatados o unas sardinas ahumadas que venden en los mercados y están buenísimas.
Es una receta que lleva varios pasos pero es realmente sencilla.
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