Los platos tradicionales nos flipan, aunque también somos mucho de aprovechamiento: ropa vieja sin cocido aliñada
Ya sabéis que aprovechamos hasta los resquicios de pollo que quedan al hacer un caldo con carcasas, que no son pocos.
Ingredientes para 2 personas
Pollo y jamón desmigado sobrantes de caldo blanco casero
Una patata hermosa
Un bote de garbanzos cocidos
Un tomate pera maduro rallado
Una cebolleta y 2 dientes de ajo picados finos
Un vaso del caldo blanco casero
Sal, pimentón picante y aceite
Finiquitamos
Aros finos de cebolleta tierna
Pimienta
Vinagreta con vinagre de jerez
Elaboración
1. Pelamos la patata y la cortamos en dados de 1cm. Cocemos los dados durante unos 10 min en agua hirviendo con sal. Escurrimos y reservamos.
2. Lavamos bien los garbanzos y desechamos los pellejos sobrantes. Reservamos.
3. En una sartén amplia con un poco de aceite a fuego medio-alto añadimos la cebolleta y el ajo con un poco de sal y dejamos que empiece transparentar.
4. Luego echamos el pollo y el jamón y dejamos dorar. A continuación añadimos el pimentón al gusto, revolvemos y echamos el tomate rallado.
5. Dejamos que evapore el agua del tomate y metemos las patatas y los garbanzos. Damos unas vueltas para que se mezcle todo bien y añadimos el caldo.
6. Dejamos que evapore prácticamente todo el caldo para que se concentren los sabores. Rectificamos la sazón.
7. Fuera del fuego pimentamos, añadimos un buen chorro de la vinagreta y los aros de cebolleta. Removemos bien y servimos.
Plato para disfrutar llevando en tupper al trabajo o para tomarlo en casa acompañado de un huevo frito y un pedacito de pan.
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