Receta sencilla y recurrente para meter en tupper y poder variarla a tu gusto: arroz salteado con espinacas y panceta.
Cuando cocemos arroz solemos hacer de más para llevar al trabajo acompañando algún estofado, filetes de pollo o pescado.
El otro uso que le damos es salteándolo en wok con salsa de soja e ingredientes varios. Es una buena forma de darle salida y completar la dieta de tupper semanal.
Ingredientes para 2 personas
175gr de arroz largo cocido
100gr de espinacas frescas
75gr de panceta adobada
1/2 cebolleta picada fina
2 dientes de ajo picados finos
Salsa de soja
Sal, azúcar, pimienta y aceite
Finiquitamos
Parte verde de cebolleta
1/2 granada en granos/semillas/lo que sea
Un puñado de anacardos picados
Elaboración
1. Cocemos el arroz largo en agua con una pastilla de caldo durante unos 15 minutos. Reservamos.
2. Mientras, en un wok o sartén con aceite salteamos media cebolleta y los dientes de ajo.
3. Añadimos la panceta al wok y dejamos que se dore bien. Luego echamos la espinaca, sofreímos bien y dejamos que pierda todo el agua.
4. Metemos también el arroz cocido, un chorrete de salsa de soja y una pizca de azúcar. Removemos durante 30 segundos, tiene que quedar bien suelto el arroz. Rectificamos el punto de sal.
5. Finiquitamos el plato con el verde de la cebolleta, los granos de la granada y los anacardos picados.
Este arroz salteado con espinacas y panceta es una opción que admite multitud de variantes.
Como siempre el toque de soja y azúcar nos lleva un poco al tema oriental pero con ingredientes de estar por casa.
Os dejamos una recopilación de recetas de arroz frito de un blog de cocina thailandesa que nos encanta: Kwan Homsai
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Xavi Checker
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Descubrí esta receta el otoño pasado y me encantó. La preparé unas cuantas veces y éxito asegurado. Hoy he empezado a ver granadas en la frutería de nuevo y me ha venido a la cabeza, así que aquí estoy. Para mi gusto es una RECETACA con mayúsculas: Fácil de hacer, agradecida en el recalentado (¡tupper!) y razonablemente sana (aunque yo me vengo un poco arriba con la pacenta :-D). Muchas gracias por compartirla.
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Pachi
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Mil gracias Xavi por tu comentario. Me alegro que te guste y, sobre todo, que te sirva para tu recetario.
Un saludo
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