berenjenas fritas en tempura con salsa de soja y miel

Berenjenas fritas en tempura con salsa de soja y miel

Receta muy del sur que se ha ido extendiendo por toda la península en formato tapa o ración. Nosotros le damos una vuelta: berenjenas fritas en tempura con salsa de soja y miel.

Leer la receta completa te llevará un par de minutos

Lo cocinas desde cero en 25 minutos

Esta receta NO contiene lactosa

Nuestra idea

Freír las berenjenas para que queden firmes, crujientes y aguanten brevemente es complicado. Pero tenemos la solución (después de muchos intentos) para que absorban menos grasa y queden perfectas .
Nuestra receta de berenjenas fritas en tempura con salsa de soja y miel es perfecta para utilizar como aperitivo.
No tiene mucho misterio ni la salsa ni la tempura, todo es ponerse.

Ingredientes para una ración

1 berenjena tersa y hermosa
Aceite 0.4 (suave)
Sal y pimienta

Para la tempura

2 partes de harina de trigo
1 parte de maizena
1 huevo
1 parte de agua fría
Sal

Para la salsa

1cs de miel
1cc de mostaza de dijon o en grano
2cs de salsa de soja
1cc de vinagre de manzana o arroz
1cs de aove
Unas gotas de tabasco/salsa sriracha(opcional)

berenjenas fritas en tempura con salsa de soja y miel arriba

Elaboración de berenjenas fritas en tempura con salsa de soja y miel

1. Preparamos la masa de tempura. Mezclamos la harina, la maizena y una pizca de sal. A continuación agregamos el huevo y batimos todo bien. Vamos añadiendo el agua fría hasta conseguir una masa densa (no en exceso) para que se agarre a la berenjena. Reservamos en frío o en un recipiente dentro de un bol con agua y hielo (baño maría invertido).
2. Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes y batiendo con una varilla para unificar todo bien.
3. Cortamos la berenjena en bastones regulares y los sazonamos. Ponemos a calentar aceite en un sartén. Para la tempura debe estar a fuego medio-alto.
4. Pasamos por tandas los bastones de berenjena por la masa de tempura y vamos friendo a pocos. Tienen que quedar con un tono blanquecino ligeramente tostado. OJO que no es una fritura al uso. Vamos sacando a un papel absorbente (aunque no soltarán mucho aceite).
5. Emplatamos y servimos acompañadas de nuestra salsa de soja y miel.

Conclusión

Recetas como esta de berenjenas fritas en tempura con salsa de soja y miel son ideales para compartir y disfrutar de un bocado buenísimo.
Volvemos a insistir en que la fritura de alimentos en tempura tiene que ser a temperaturas moderadas y no hay que esperar a que se doren.
Os dejamos el vídeo de: ¿Cómo hacer tempura? de Alberto Chicote

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Berenjenas fritas en tempura con salsa de soja y miel
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